包菜炒粉絲

包菜炒粉絲------這道菜是湖南的農家菜,放了很多辣椒所以很開胃,記得在寧波冬天大約都是零下的天氣,跟員工最喜歡做的一到菜就是”包菜炒粉絲”,幾乎天天都吃,包菜就是台灣的高麗菜,但大陸農業沒有臺灣發達,所以包菜口感比較硬也不甜,但跟粉絲搭配,一軟一硬倒是很相應。
素材:高麗菜1/4個.粉絲1把.辣椒2根.醬油1大匙.鹽.香菇精
作法:1.把高麗菜切絲,粉絲用溫水泡軟,辣椒切成小圈狀。
2.高麗菜絲和辣椒下鍋用大火爆炒1分鐘,加入醬油.鹽及香菇精,然後加半碗水,翻炒一下之後將菜畫圈(類似甜甜圈狀)這樣鍋的中間就是醬汁,把粉絲放進中間的醬汁位置,讓粉絲吸醬汁到快收乾時,立刻關火在翻炒一下即可起鍋。
3.如果技術稍差的請用不沾鍋來炒,免得粉絲全沾在鍋上。

文章來源 典藏食色


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